10月14日至15日，市場(chǎng)監(jiān)管總局食品經(jīng)營(yíng)司在上海召開連鎖餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)管工作研討會(huì)，通過現(xiàn)場(chǎng)考察和主題發(fā)言，深入分析連鎖餐飲企業(yè)的食品安全問題和風(fēng)險(xiǎn)，充分交流加強(qiáng)連鎖餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)管的做法和經(jīng)驗(yàn)，研究進(jìn)一步提升連鎖餐飲企業(yè)食品安全管理水平的措施。
與會(huì)代表們考察了上海市品牌連鎖餐飲企業(yè)的總部及門店、校外供餐單位和上海市閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局，對(duì)連鎖餐飲企業(yè)的原料追溯、中央廚房管理、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)、落實(shí)主體責(zé)任以及監(jiān)管部門運(yùn)用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)推進(jìn)智慧監(jiān)管、信用監(jiān)管情況進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研。
會(huì)議強(qiáng)調(diào)，連鎖餐飲企業(yè)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化經(jīng)營(yíng)方式，對(duì)穩(wěn)步提升我國(guó)餐飲服務(wù)食品安全水平起到了重要的推動(dòng)作用。然而在連鎖餐飲企業(yè)快速成長(zhǎng)過程中，日常監(jiān)督和輿情反映連鎖餐飲企業(yè)還存在一些食品安全問題。8月23日，總局召開新聞通氣會(huì)，公布了今年4月以來6起群眾關(guān)注的食品安全案件查處結(jié)果，其中5起案件與連鎖餐飲企業(yè)有關(guān)。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要督促連鎖餐飲企業(yè)特別是企業(yè)總部從責(zé)任體系化、原料可溯化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、操作規(guī)范化、場(chǎng)所清潔化、管理智慧化、自查常態(tài)化、人員自律化、效益社會(huì)化9個(gè)方面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)保障群眾飲食安全。
會(huì)議指出，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要從落實(shí)黨政同責(zé)、加大執(zhí)法力度、推進(jìn)智慧監(jiān)管、實(shí)施信用監(jiān)管、強(qiáng)化部門聯(lián)動(dòng)、加強(qiáng)社會(huì)共治六個(gè)方面全面強(qiáng)化連鎖餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)管，指導(dǎo)企業(yè)努力提升食品安全管理水平，共同營(yíng)造良好的行業(yè)形象。
來自北京、河北、山西、上海等14個(gè)省、區(qū)、市的市場(chǎng)監(jiān)管部門代表參加研討會(huì)，并就強(qiáng)化連鎖餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)管、智慧監(jiān)管和信用監(jiān)管，以及制止餐飲浪費(fèi)、推行食品安全責(zé)任保險(xiǎn)等內(nèi)容進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)交流。
（來源：中國(guó)食品安全網(wǎng)）
